I "miei" Spaghetti Integrali all'Amatriciana
La ricetta che vi propongo oggi, è un classico della cucina laziale e soprattutto romana, gli spaghetti (che in teoria nella tradizione sono bucatini) all'amatriciana. Questa ovviamente è solo una mia versione, visto che invece della classica pasta utilizzo quella integrale, ma ciò che conta davvero è il procedimento per preparare il sugo. INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 250 GR DI SPAGHETTI INTEGRALI 100 GR CIRCA DI GUANCIALE (IO NE HO USATO UNO LAZIALE DOP) QB PECORINO ROMANO DOP 1 TAZZINA DA CAFFE' DI VINO BIANCO 2 BARATTOLI POLPA DI POMODORO Solo a guardarli sono ingredienti che fanno venire l'acquolina in bocca, come primo passaggio, vi consiglio di mettere a rosolare il guanciale fino a quando non diventerà croccante senza nessun tipo di grasso in un pentolino ben caldo. Mentre aspettate che il guanciale si sia rosolato, prendete i due barattoli di polpa di pomodoro e schiacciateli leggermente così da rendere il sugo più omogeneo. Una volta...