Ai Fornelli con Vanessa

 Devo dire che sono una persona a cui piace moltissimo sperimentare in cucina, proprio per questo spesso faccio la spesa con estrema attenzione e curiosità cercando di provare tutto ciò che c'è di nuovo. Un giorno, andando al mio solito supermercato, mi imbatto nel pack choi e decido di prenderlo. Ma poi mi sono detta, ora che ci faccio? Adoro la cucina cinese, e proprio per questo ho acquistato questa verdura che può sembrare una bieta a coste molto larghe, che è estremamente tenera.  Prima di tutto, vi consiglio di tagliare il torso sotto e sfogliarla foglia per foglia, per poi tagliarla a pezzi abbastanza grossolani. A questo punto, potete lavare il pack choi molto bene, magari con un po' di bicarbonato e sciacquarlo molto accuratamente.  Versate il pack choi in padella con un filo d'olio e circa 3 cucchiai di salsa di soia, dopo aver messo il coperchio dovrà cuocere per circa 20 minuti. A questo punto sarà tenero e avrà un retrogusto leggermente amaro, io vi consi...

 Chi di voi non ha passato un sacco di tempo come me, a grigliare le zucchine in padella o sulla piastra? Beh, io stufa di questa situazione, ho voluto provare a farlo con la mia friggitrice ad aria ( qui ). Eccovi però alcuni consigli per farlo senza rovinare il vostro apparecchio: ad esempio, se le lasciate troppo bagnate vi faranno uscire un sacco di vapore dalla vostra friggitrice (esperienza collegata ovviamente al mio tipo di apparecchio).  PROCEDIMENTO: Lavate bene le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili , asciugatele con un panno assorbente e disponetele sul ripiano della vostra friggitrice con l'apposita carta forno sul fondo. Non mettete ora l'olio, nel mio caso, ha generato un sacco di vapore.  Mettetele a cuocere a 200° per 7 minuti senza neanche girarle, una volta pronte le potrete condire come volete. Che ne dite, volete altri consigli pratici come questo? Fatemelo sapere...

 Quella che vi propongo oggi, è una ricetta utilissima dopo il periodo delle feste per smaltire tutto ciò che ci siamo mangiati!!! Le frittelle di zucca le ho fatte perché io amo davvero tanto la zucca e la sto assaggiando cucinata in tanti modi diversi ( Qui vi consiglio un'altra ricetta che ho fatto sempre con la zucca). INGREDIENTI: 500 GR ZUCCA TAGLIATA A CUBETTI 100 GR FARINA 00 (O INTEGRALE SE VOLETE) 50 GR DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO (PARMIGGIANO O FORMAGGIO CHE SCIOGLIE) 2 UOVA 30 GR BURRO 1 CUCCHIAINO LIEVITO PER TORTE SALATE    SALE E PEPE Q.B. PROCEDIMENTO: Non vi spaventate per i tanti ingredienti ma sono davvero semplicissime da fare e richiederanno solamente il forno per cuocerle.  Prima di tutto prendete il bicchiere del vostro frullatore (io ho quello ad immersione che ha diversi accessori compreso quello del bicchiere frullatore) e inserite al suo interno tutti gli ingredienti (compresa la zucca che è meglio sia cruda altrimenti se la cuocete prima ...

 L'articolo che voglio pubblicare oggi, più che una vera e propria ricetta vuole essere un consiglio su come utilizzare la propria friggitrice ad aria (tenendo presente che io stessa sono la prima che sta ancora imparando ad usarla ed è questa qui ). Non vi scoraggiate se non vi vengono subito perfettamente, ma c'è comunque da tenere presente che ogni elettrodomestico è diverso ed è necessario imparare a conoscerlo. Io ovviamente sono andata per tentativi, spesso sbagliando, cercando di sperimentare le varie preparazioni .  Per fare i carciofi fritti ad esempio, dopo averli ben puliti, è sufficiente passarli nella farina e nell'uovo per friggerli (di solito si fanno nell'olio di semi profondo ma io li volevo più leggeri).  Io ho adagiato i miei carciofi sulle grate che ho trovato nella confezione quando ho comprato la mia friggitrice, ovviamente sotto deve essere sempre messa la carta forno apposita forata e la teglietta anti scolo che preserva il vostro apparecchio....

 In quest'ultimo periodo, soprattutto dopo le feste appena trascorse, ho sentito veramente il bisogno di preparare qualche vellutata di verdure in più. Oggi per questo vi voglio proporre la mia vellutata di carote viola, carote poco conosciute ma che secondo me a livello di sapore potranno sorprendervi.  INGREDIENTI: 500 GR DI CAROTE VIOLA OLIO- SALE- PREZZEMOLO  2 CUCCHIAI DI PANNA VEGETALE DA CUCINA FACOLTATIVO: UNA FETTA DI PANE A LIEVITAZIONE NATURALE PROCEDIMENTO: Di solito io le vellutate non le mangio mai assolute, ma accompagnate da dei crostini ovviamente fatti in casa. Per prima cosa, bisogna mettere le carote a bollire in acqua salata per almeno 25-30 minuti, o comunque sentitele con una forchetta (se si sfaldano ovviamente è la cosa migliore). Nel momento in cui è stata raggiunta la cottura desiderata, è sufficiente scolare le carote, versarle nel bicchiere del frullatore ad immersione, con la panna, un goccio d'olio, sale e se volete un po' di prezzemolo. D...

Quante volte noi donne ci siamo trovate nella situazione di aprire il nostro frigorifero di casa e non avere la più pallida idea di cosa cucinare, direi infinite volte! Quella che vi propongo oggi è ciò che si può definire veramente una ricetta svuotafrigo, perché comunque si tratta di mettere insieme ingredienti che tutti noi abbiamo in casa in modo facile e veloce. INGREDIENTI:  6 ZUCCHINE DI MEDIE DIMENSIONI (CHIARE O SCURE) 1 CONFEZIONE DI FORMAGGIO SPALMABILE (SEMPLICE O SE PREFERITE, ANCHE ALLE ERBE O ALLE OLIVE) 2 SCATOLE DA 60 GRAMMI DI TONNO SOTT'OLIO (PREFERIBILMENTE OLIO D'OLIVA) PROCEDIMENTO:  Come prima cosa, lavate molto accuratamente le zucchine e tagliatele a metà, utilizzate quello strumento che io trovo fondamentale per rimuovere l'interno (e cioè lo scavino, che assomiglia molto ad un piccolo porzionatore per gelato). L'interno poi, se non è troppo ricco di semi, potete ripassarlo in padella con olio, aglio e prezzemolo e inserirlo nel ripieno, oppure...

Ci sono alcuni piatti della tradizione che stanno lentamente scomparendo, non solo perché non ne viene tramandata la ricetta, ma anche perché spesso si pensa che su alcuni piatti ci sia per forza bisogno di innovazione. Per me non è assolutamente così, ci sono infatti alcuni piatti che si possono modificare sì, ma non stravolgere perché sono dei capisaldi della cucina italiana e non solo regionale. Oggi vi presento la cianfotta campana, per cui la mia unica sostituzione è stata mettere dei peperoncini verdi dolci invece del classico peperone perché non lo avevo in casa. INGREDIENTI PER 3 PERSONE:  2 MELANZANE DI MEDIA GRANDEZZA 2 ZUCCHINE SCURE (PERCHE' HO TROVATO SOLO QUELLE) 5 PEPERONCINI VERDI DOLCI 1 PATATA FOGLIE DI BASILICO I passaggi di questa ricetta sono pochi ed anche estremamente semplici: per prima cosa, è necessario pulire e tagliare più o meno della stessa misura tutte le verdure e metterle in una ciotola. Siccome devono essere scottate per 2-3 min...

Da me si chiamano melanzane a barchetta ma se ti sposti in un'altra parte d'Italia, hanno certamente un nome del tutto diverso. Quella che vi propongo io oggi, come avrete ormai imparato, è una mia versione di questa ricetta perché spesso gli ingredienti che aggiungo alla carne macinata variano in base a ciò che ho nel mio frigorifero. INGREDIENTI PER 2 1/2 MELANZANE : 3 MELANZANE 500 GR DI MACINATO MISTO DI MAIALE E MANZO 1 UOVO SPEZIE MISTE (GARAM MASALA, ORIGANO E TZATZIKI,CURRY) 4 SOTTILETTE LIGHT O AL CHEDDAR SALE 4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO 1 FETTA DI PANE DURO O IN CASSETTA (TIPO IL BAULETTO) 1 TAZZA DI LATTE La prima cosa che faccio di solito in questo tipo di ricette, è condire la carne, mettendo prima le spezie, poi il sale, l'uovo, il formaggio e se ce l'ho disponibile qualche spezia fresca come prezzemolo o anche basilico. Nel frattempo ammollate la fetta di pane nel latte e se vedete l'impasto molto compatto versate un po...

Si sa che l'estate si ha poca voglia di cucinare per il gran caldo, ma quella che vi propongo oggi, è una ricetta buona, sfiziosa e che esalta al meglio la melanzana. Oggi vi dirò come fare la mia versione delle melanzane a funghetto , tipica ricetta napoletana che in pochissimi conosceranno. Se non sapete come cucinare le melanzane in modo diverso, o semplicemente siete stufi di mangiarle grigliate, io vi invito a provare questa sfiziosa variante. INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 3 MELANZANE PICCOLE (MEGLIO SE STRIATE SONO MENO AMARE) 1 SPICCHIO D'AGLIO OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA OLIO DI SEMI DI GIRASOLE QB 10 CAPPERI 10 OLIVE NERE DENOCCIOLATE DA TAGLIARE A META' 1 CUCCHIAINO DI CONCENTRATO DI POMODORO PREZZEMOLO E BASILICO CARTA PER FRITTI (O CARTA PAGLIA GIALLA SE NE AVETE) Il procedimento per realizzare questa ricetta è estremamente semplice: prima di tutto, preparate in una padella non molto olio di semi di girasole (le melanzane infatti non dovranno f...