Ai Fornelli con Vanessa

 Fare la frittura di pesce buona, non è facile nemmeno utilizzando l'olio profondo, ma ciò che vi voglio proporre io oggi con questo articolo, è qualche piccolo consiglio. Io, personalmente, ho scelto quest'anno di cuocerla in friggitrice ad aria per cercare di limitare un po' il consumo di olio senza rinunciare però al gusto. Primo consiglio : attenzione alla farina che utilizzate, infatti, devo dire che ne ho provate diverse e non mi piace molto l'effetto che si ottiene con alcune come ad esempio la classica 00. La mia preferita, è la semola di grano duro. Secondo consiglio : il pesce prima di essere infarinato, deve essere ben asciutto e deve essere sempre tolta quella in accesso.  Terzo consiglio: sui ripiani della vostra friggitrice mettete sempre la carta forno apposita, disponendolo in modo distanziato così da poterlo girare più facilmente.  Ultimo consiglio : la cottura io personalmente l'ho fatta col programma pesce a 165° per 12 minuti girandoli a metà, da...

 L'articolo che voglio pubblicare oggi, più che una vera e propria ricetta vuole essere un consiglio su come utilizzare la propria friggitrice ad aria (tenendo presente che io stessa sono la prima che sta ancora imparando ad usarla ed è questa qui ). Non vi scoraggiate se non vi vengono subito perfettamente, ma c'è comunque da tenere presente che ogni elettrodomestico è diverso ed è necessario imparare a conoscerlo. Io ovviamente sono andata per tentativi, spesso sbagliando, cercando di sperimentare le varie preparazioni .  Per fare i carciofi fritti ad esempio, dopo averli ben puliti, è sufficiente passarli nella farina e nell'uovo per friggerli (di solito si fanno nell'olio di semi profondo ma io li volevo più leggeri).  Io ho adagiato i miei carciofi sulle grate che ho trovato nella confezione quando ho comprato la mia friggitrice, ovviamente sotto deve essere sempre messa la carta forno apposita forata e la teglietta anti scolo che preserva il vostro apparecchio....

I crocché sono molto conosciuti con questo nome soprattutto al sud, e quando ho voglia di qualcosa di fritto sono sicuramente tra i miei preferiti. Sono velocissimi da fare, e si possono realizzare aggiungendo tanti ingredienti diversi (prosciutto cotto, speck, vari tipi di formaggio, ecc...). INGREDIENTI: 1KG DI PATATE (PREFERIBILMENTE PASTA GIALLA) 200 GR PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI 250 GR DEL FORMAGGIO CHE PREFERITE (IO METTO MOZZARELLA O PROVOLA) FARINA QB PAN GRATTATO QB 1 UOVO (DA METTERE NELL'IMPASTO) UOVA SBATTUTE (PER LA FRITTURA) OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Per prima cosa, dovete mettere le patate in abbondante acqua salata a bollire fino a che sono si sfaldano (di solito ci vogliono almeno 30 minuti). Una volta cotte, devono essere schiacciate e potete poi inserire il resto degli ingredienti (uovo, speck e formaggio) aggiustando di sale se necessario. A questo punto potrete procedere alla panatura, dopo aver dato ai crocchè una forma abbastanza ovale: pass...