Ai Fornelli con Vanessa

 Di solito non sono una grande appassionata di agrumi, anzi proprio non li mangio, ma in questo caso avendo tantissimi mandarini del mio orto mi sono ritrovata a doverci fare la marmellata . Visto che non ci piacciono gli alimenti troppo dolci, vi dico già che noi abbiamo usato una proporzione 1:3 per lo zucchero. INGREDIENTI:   3 KG DI MANDARINI INTERI 1 KG DI ZUCCHERO PROCEDIMENTO Preparatevi che non è una marmellata velocissima da fare, ma il risultato è assicurato. Prima di tutto, lavate bene i mandarini (che devono necessariamente essere biologici altrimenti non potete usare anche la buccia). E' necessario farli bollite interi in un pentolone pieno d'acqua per almeno 30 minuti fino a farli ammorbidire. Se sono presenti tanti semi, una volta fatti un po' raffreddare i mandarini,  tagliateli a metà per poterli togliere e adagiateli nel bicchiere del frullatore. Non è necessario togliere nessuna parte dei frutti se sono di ottima qualità, e frullateli fino ad ottenere u...

Il filetto di salmone è di solito un pesce abbastanza grasso e cucinarlo senza renderlo troppo oleoso è spesso molto difficile. La ricetta che vi sto proponendo oggi vi permette di mantenere un sapore molto gustoso e delicato con pochi ingredienti. INGREDIENTI: FILETTO DI SALMONE (DIPENDE DAL NUMERO DI PERSONE CONSIDERATENE UNO A PERSONA) 1 ARANCIO 1 LIME PREZZEMOLO 1 BICCHIERE DI LATTE Considerate che per preparare questa ricetta dovete iniziare con un certo anticipo, questo perché il salmone deve avere il tempo di marinare almeno una mezz'oretta. Il salmone deve essere adagiato in una ciotola e condito con sale, prezzemolo, le scorze degli agrumi e se volete anche un po' di succo degli stessi agrumi. Dopo averlo fatto riposare, prendete una padella dai bordi abbastanza alti e fatela scaldare bene con un goccio d'olio d'oliva. Come regola generale, la cosa migliore da fare, è sempre quella di tenere un po' del liquido della marinatura così ...