Ai Fornelli con Vanessa

 Sicuramente, molti di voi conosceranno le zeppole di pasta cresciuta tipico street food napoletano. Beh, io avendo il compagno napoletano ho imparato ad apprezzare non poco questo tipo di piatti e nel mio piccolo, cerco di riproporli in casa a modo mio. Ovviamente, questa non vuole essere una ricetta ufficiale, ma solamente un modo per farle semplicemente in casa propria.  INGREDIENTI: 250 GR DI FARINA (00 O INTEGRALE) 250 ML ACQUA 5 GR LIEVITO SECCO SALE PREZZEMOLO OLIO DI SEMI DI GIRASOLE PROCEDIMENTO: Preparare queste zeppole di pasta cresciuta è estremamente semplice: è sufficiente mescolare tutti insieme gli ingredienti, magari setacciando la farina per evitare i grumi e, mettere il sale lontano dal lievito così da non bloccare la lievitazione.  L'impasto denso e omogeneo così ottenuto, sarebbe meglio metterlo in un contenitore chiuso (per non far fare la condensa) e farlo riposare tutta la notte in frigorifero. Tiratelo fuori almeno 30 minuti prima di friggere ...

 Utilizzo moltissimo la pasta brisè nel periodo natalizio per creare diversi antipasti sfiziosi, e l'ho utilizzata anche per realizzare questi ricchissimi tortini di carne . Spesso, per fare delle buone ricette, non è necessario comprare mille ingredienti, è sufficiente magari prendere spunto dal proprio frigorifero e questi tortini ne sono un ottimo esempio. Prendetevi infatti la libertà di metterci magari del formaggio, degli affettati misti, la carne macinata... INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA BRISE 8 STAMPI DA BUDINO IN ALLUMINIO  200 GRAMMI DI CARNE MACINATA MISTA SOFFRITTO MISTO 100 GR DI CAVOLO NERO 100 GR DI AFFETTATO MISTO 1 UOVO 100 GR DI BESCIAMELLA PROCEDIMENTO: Prima di iniziare a preparare gli ingredienti, tagliate la pasta con tutta la carta forno (così la potrete usare negli stampini per non farli attaccare) in quadrati non troppo grandi (a me ne sono usciti 8 circa). I miei tortini di carne sono estremamente semplici da fare, infatti una volta fatto questo è s...

 Quando arriva il periodo delle feste natalizie, io cerco di semplificarmi un po' la vita, preparando degli antipastini che siano sì gustosi ma anche veloci da preparare. E' proprio 'per questo che io oggi vi voglio proporre i miei cestini , anche se dalla forma non si direbbe, estremamente gustosi e cotti nella friggitrice ad aria . Ve ne propongo due versioni, una viene realizzata con la pasta sfoglia e l'altra invece con l'impasto della pizza (sta a voi provarli e scegliere poi quale vi piace di più).  INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ANCHE VEGETALE O DI PIZZA GIA' STESA 2 PATATE GIA' LESSATE 100 GR CIRCA DI SALMONE AFFUMICATO  + 100 GR DI GAMBERETTI 1 UOVO PREZZEMOLO Q.B. PANGRATTATO SE SERVE                                                                      PROCEDIMENTO: La procedura per...

 Quando arriva questo periodo di feste, ci si affanna sempre a cercare idee per portare qualcosa di nuovo a tavola. Proprio questo voglio fare oggi, vi voglio dare un paio di idee facilissime e velocissime per fare dei patè che possano essere spalmati sul pane per tartine si freddo che riscaldato (io di solito compro quello senza crosta perché non amo gli sprechi).  Non ci vogliono particolari elettrodomestici per prepararli, infatti vi basterà un piccolo tritatutto o il frullatore ad immersione. INGREDIENTI :  Al salmone: 100 GR FORMAGGIO SPALMABILE 150 GR SALMONE AFFUMICATO PREZZEMOLO Ai gamberi: 150GR DI GAMBERI PRECOTTI 50 GR FORMAGGIO SPALMABILE Alcuni consigli su come utilizzare i paté : li potete spalmare ovviamente sul pane, ma secondo me visto che ho provato a farli, sono perfetti anche da mettere nella sfoglia per fare dei piccoli rustici da aperitivo, oppure ci farcirei delle patate tagliate a metà e svuotate da ripassare poi in forno. Buon Appetito!!!

 Le melanzane sono spesso e volentieri una verdura molto difficile da mangiare, a me ad esempio molto spesso rimane un sapore strano in bocca per questo ho deciso di creare questa ricetta. Il pane può essere tostato oppure no, integrale o senza glutine, ma è la preparazione delle melanzane a fare la differenza. INGREDIENTI: 1 MELANZANA TAGLIATA A CUBETTI PICCOLI 6 FETTE DI PANCARRE O PANE IN CASSETTA O SENZA BORDI SPEZIE MISTE (TIMO,ORIGANO,CURRY,CURCUMA, PAPRIKA, PREZZEMOLO E BASILICO) OLIO DI SEMI DUE CUCCHIAI SALE QB  100 GR DI BRESAOLA PROCEDIMENTO: Preparare questo antipastino è molto semplice: tagliate a cubetti molto piccoli la melanzana e mettettela a soffriggere con l'olio, se volete uno spicchio d'aglio, il mix di spezie e aggiustando ovviamente anche di sale. Ci vorranno almeno 10-15 minuti prima che la melanzana sia morbida al punto tale da poter essere frullata. A questo punto, prendete il pane, spalmate la crema di melanzane e adagiate al di sopra le fette di bre...

 Vi potrà sembrare una ricetta strana, ma questi muffin salati di merluzzo vi sorprenderanno. Ovviamente li potete accompagnare con una qualsiasi salsa, allo yogurt o alla senape al miele, o ancora la maionese, l'avocado... Vi basterà per preparare l'impasto, un frullatore ad immersione con il bicchiere grande e degli stampini in silicone per muffin. INGREDIENTI: 500 GR DI CUORE DI MERLUZZO 3 FETTE DI PANE BIANCO IN CASSETTA 1 UOVO 1 CUCCHIAIO DI FECOLA DI PATATE SPEZIE MISTE (DRAGONCELLO, CUMINO,TIMO, PAPRIKA DOLCE,CURRY) PROCEDIMENTO: Questi muffin di merluzzo ci metterete un secondo a prepararli, infatti dovrete solo inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore. Unico consiglio, se notate che il merluzzo in superficie è un po' salato, mettetelo ammollo in acqua per almeno una notte.  Una volta ottenuto un impasto compatto ed omogeneo, versatene circa due cucchiai all'interno degli stampini. Ovviamente tenete presente che tutto dipende dalla grandezza ...

 Non vi spaventate per il nome scritto in francese, ma la quiche è una torta salata di verdure che all'interno delle uova prevede l'uso della panna. E' estremamente facile da fare e potete mettere come ripieno davvero quello che volete. Questa quiche di verdure per me è stata letteralmente svuota frigo, avevo infatti delle verdure da consumare e se voi, avete a disposizione del formaggio, vi consiglio di inserirlo sopra di metterla in cottura. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA BRISE' 1 FINOCCHIO 1 MELANZANA 1 ZUCCHINE 50 GR DI OLIVE DENOCCIOLATE SPEZIE MISTE E SALE 2 UOVA 200 ML PANNA CUCINA PROCEDIMENTO: In questa quiche , il procedimento più lungo è la preparazione delle verdure: tagliatele tutte a cubetti abbastanza piccoli così da rendere la cottura più veloce e cuocetele tutte separatamente con un giro d'olio e le spezie che più vi piacciono. Queste sono le mie zucchine e le melanzane con l'aggiunta se volete, di un po' di sedano e di carota e della papr...

 Volete un piccolo antipasto perfetto per un aperitivo e che si può preparare in pochissimo tempo? Vi presento i miei fagottini di pizza al pomodoro cotti in friggitrice ad aria. In circa 10 minuti questo piccolo sfizio sarà pronto sulla vostra tavola. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PIZZA RETTANGOLARE 100 ML DI PASSATA DI POMODORO (MUTTI) GIA' CONDITA PROCEDIMENTO: Tirate fuori dal frigo il rotolo di pizza circa 10 minuti prima di lavorarlo, stendetelo e tagliatelo in quadrati da 10x10. Mettete al centro un paio di cucchiai di passata e chiudete per bene i bordi arrotolandoli su loro stessi, così da evitare la fuoriuscita del pomodoro (ma come vedete qualcosa uscirà sempre). Metteteli sulla griglia della vostra friggi ad aria , con l'apposita carta forno e la teglia per lo scolo se avete il modello come il mio, e fate cuocere con programma pizza a 180° per 6 minuti o fino a quando vi sembreranno ben colorati (se volete potete anche girarli per una cottura più uniforme).Buon appetit...

 Un antipastino sfizioso e velocissimo da preparare, perfetto anche per un aperitivo o anche semplicemente perché avete diverse cose da consumare nel frigo (come molto spesso nascono le mie ricette). In questo caso, ho deciso di cuocere i rustici di sfoglia con il wurstel nella friggitrice ad aria , mentre di solito invece li cuocio in forno. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA VALLE' (QUELLA INTERAMENTE VEGETALE) 1 CONFEZIONE DI WURSTEL SEMPLICI E 1 CONFEZIONE CON IL FORMAGGIO PROCEDIMENTO: Sono rustici estremamente semplici da preparare, vi sarà sufficiente tagliare a pezzi grossi i wurstel e della stessa grandezza anche la sfoglia. Ho utilizzato quella vegetale non per particolari esigenze alimentari, ma perché cercavo un prodotto che non fosse super unto e devo dire che questa della Vallè mi ha pienamente soddisfatto.  Risulta infatti non solo meno unta, ma anche molto più leggera. Li ho messi poi a cuocere a 200° per 10 minuti girandoli a metà cottura. Buon Appetito!...

 Chi di voi non ha mai assaggiato i panini napoletani ? Sono uno degli street food napoletani che io adoro di più in assoluto. Ovviamente questa vi propongo io non è la vera ricetta, ma un modo alternativo e velocissimo per farli che ho visto in giro sui social e ho voluto riproporre a modo mio.  INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA PER LA PIZZA GIA' PRONTO RETTANGOLARE 250 GR DI AFFETTATI MISTI E FORMAGGI (IO HO TROVATO UNA CONFEZIONE GIA' ASSORTITA COSI' AL SUPERMERCATO) PEPE (IO NON L'HO MESSO) IN AGGIUNTA: CUBETTI DI PROVOLA PROCEDIMENTO : A questo punto, avendo già tutti gli ingredienti pronti, non vi resta che assemblare i vostri panini napoletani per infornarli. Io la pasta per la pizza l'avevo surgelata, quindi ho dovuto tirarla fuori dal freezer almeno la notte prima per farla scongelare completamente. Se voi l'acquistate fresca, vi basterà srotolarla lasciando sotto la sua carta forno (da usare dopo per la cottura). Ora farcitelo con il misto di salumi e ...

 Questa ricetta è perfetta non solo come antipasto ma anche per far mangiare le verdure ai bambini visto che non le mangiano mai troppo volentieri. Devo dire che io amo i muffin dolci, ma questi salati sono stati una vera e propria sorpresa per me. Sono facilissimi, gustosi, e utilizzando gli stampini di silicone non richiedono ulteriore grasso. INGREDIENTI PER 12 PICCOLI MUFFIN: 2 UOVA 120 GR FARINA 00 INTEGRALE (O NORMALE SE PREFERITE) 60 ML OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 100GR DI AFFETTATI MISTI A CUBETTI 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE 1 CUCCHIAINO DI MIELE DI CASTAGNO (O MILLEFIORI SE PREFERITE) 300 GR DI ZUCCHINE   100 GR PROVOLA Come promesso, questa è una ricetta davvero semplicissima: è sufficiente infatti mescolare gli ingredienti tutti insieme. Infatti, solo nel caso in cui l'impasto sia troppo duro dovrete aggiungere ulteriore olio, mentre per quanto riguarda il miele potete scegliere quello che preferite (io ho messo quello di castagno sia perché è quello ...

Spesso, soprattutto se si ha poco tempo, si è alla ricerca di ricette facili e veloci da fare. Per questo oggi vi voglio proporre una ricetta che ho provato personalmente per fare i fiori di zucca in modo diverso ed evitare allo stesso tempo di friggerli sempre. Ecco a voi:     INGREDIENTI:     - 20 FIORI DI ZUCCA            -   1 PROVOLA       -  LATTE UN BICCHIERINO                  -  1 UOVO                  -  PANGRATTATO E FARINA QB PROCEDIMENTO:  Prima di tutto, pulite con molta cura i fiori di zucca lavandoli e togliendo il pistillo che si trova all'interno. A questo punto, sbattete l'uovo con il latte e aggiungete un pizzico di sale, nel frattempo in due ciotole diverse appoggiate farina e pangrattato ( se volete potete usarli entrambi integrali). Tagliate la provola a l...