Ai Fornelli con Vanessa

 Lo confesso, questa è una ricetta gentilmente concessa dal mio splendido compagno napoletano, da quando me l'ha data non faccio più lo spezzatino n nessun altro modo. Ecco a voi lo spezzatino ai tre liquori . INGREDIENTI: 400 GR CARNE DI MANZO 400 GR CARNE DI MAIALE FARINA QB + OLIO      CAROTE-SEDANO-CIPOLLA 1 TAZZINA DA CAFFE DI MARSALA 1 TAZZINA DA CAFFE DI COGNAC 1/2 TAZZINA DA CAFFE DI GIN 1 RAMETTO DI ROSMARINO PROCEDIMENTO: Quando si prepara questo piatto, il primo consiglio che vi posso dare è certamente quello di effettuare la cottura in pentola a pressione . Ovviamente va da sé che in questo modo si riducono sensibilmente i tempi di cottura (il che non guasta). Prima di tutto, per lo spezzatino ai 3 liquori mettiamo sul fuoco la pentola a pressione a fuoco vivace, facendo soffrire con un filo d'olio cipolla, sedano e carota. Quando saranno ben rosolati, infariniamo lo spezzatino tagliato non troppo grande (per avere una cottura più omogenea) e lo mettiamo a rosolare

Oggi vi voglio presentare la ricetta del mio gulash, non è fedelissimo all'originale perché io non avevo il lardo da metterci, ma comunque è molto gustoso come nella vera ricetta. E' un secondo piatto che si può cucinare anche all'ultimo momento perché richiede circa un'oretta di cottura per la carne di manzo. INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 500GR SPEZZATINO DI MANZO 1/2 CIPOLLA BIANCA 1 BARATTOLO POLPA DI POMODORO 1 MAZZETTO AROMATICO (BASILICO, ROSMARINO E SALVIA) PAPRIKA Come primo passaggio, tagliate e fate appassire in un pentolino alto, la cipolla bianca e fateci rosolare per bene la carne (meglio se tagliata abbastanza piccola così cuocerà in modo uniforme e più velocemente). Io di solito, per quanto riguarda questo tipo di carne, la congelo sempre prima così da farla frollare un po' nel congelatore.    A questo punto potrete aggiungere una manciata di sale grosso, un cucchiaio di paprika ed il mazzetto aromatico, dopo che la pa