Contorno Saporito e Legato alla Tradizione: Le Zucchine "alla Scapece"
Le zucchine alla "scapece" sono certamente uno dei contorni più conosciuti della cucina campana, e io oggi ve la propongo nella mia versione. Ovviamente ho cercato di rispettare la tradizione il più possibile, questo perché alcuni piatti sono davvero intoccabili! INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 6 ZUCCHINE 1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACETO DI VINO BIANCO 1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACQUA FOGLIE DI MENTA (IN BASE A QUANTO VI PIACE NE POTETE METTERE ANCHE 10) 1 SPICCHIO D'AGLIO 5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE OLIO DI OLIVA PER ROSOLARE Ovviamente la prima cosa che vi consiglio di fare visto che devono essere fritte, è tagliare le zucchine a rondelle senza farle troppo spesse. A questo punto potete mettere in una padella ampia l'olio di girasole per friggere le zucchine, dopo averle cotte per circa 5-6 minuti, mettetele in un piattino con la carta per i fritti (se la avete in casa). Lasciatele scolare per bene, altrimenti nel momento in cu