Contorno Saporito e Legato alla Tradizione: Le Zucchine "alla Scapece"



 Le zucchine alla "scapece" sono certamente uno dei contorni più conosciuti della cucina campana, e io oggi ve la propongo nella mia versione. Ovviamente ho cercato di rispettare la tradizione il più possibile, questo perché alcuni piatti sono davvero intoccabili!

 INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

6 ZUCCHINE
1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACETO DI VINO BIANCO
1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACQUA
FOGLIE DI MENTA (IN BASE A QUANTO VI PIACE NE POTETE METTERE ANCHE 10)
1 SPICCHIO D'AGLIO
5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
OLIO DI OLIVA PER ROSOLARE

Ovviamente la prima cosa che vi consiglio di fare visto che devono essere fritte, è tagliare le zucchine a rondelle senza farle troppo spesse.




A questo punto potete mettere in una padella ampia l'olio di girasole per friggere le zucchine, dopo averle cotte per circa 5-6 minuti, mettetele in un piattino con la carta per i fritti (se la avete in casa). Lasciatele scolare per bene, altrimenti nel momento in cui le dovrete ripassare in padella saranno davvero troppo unte.


Fatto questo, in un'altra padella, preparate l'olio di oliva con lo spicchio d'aglio per farlo rosolare. Successivamente, togliete la pentola dal fuoco per farla raffreddare leggermente e, preparate la tazzina con acqua e aceto dove avrete messo anche le foglioline di menta. Infine, ripassate le zucchine nella salsa ottenuta dopo aver fatto evaporare qualche minuto l'aceto, e se il sapore non si avverte (dipende dal tipo di aceto che utilizzate) aggiungetene altra mezza tazzina e fatelo sfumare. 





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Alla fine mi sono convinta: HO COMPRATO LA FRIGGITRICE AD ARIA

Immagine
 Molti di voi sicuramente non mi conoscono, ma la passione per la cucina non l'ho sviluppata da bambina come dicono praticamente tutti, è venuta tutto sommato dopo la mia adolescenza. Mi è sempre piaciuta la cucina tradizionale della mia regione (il Lazio), senza però mai dimenticare di fare nuovi esperimenti e provare qualcosa di diverso. Ciò che mi piace fare davvero, è utilizzare ciò che ho nella mia cucina senza seguire necessariamente una ricetta scritta .   Ho sentito per tanto tempo parlare della friggitrice ad aria , ma non ne sono stata convinta fin da subito. E' mia abitudine infatti, attendere che passi qualche tempo per provare un nuovo dispositivo o un nuovo elettrodomestico.  Alla fine però, mi sono convinta del fatto che magari soprattutto nella frittura e in altre piccole preparazioni può essere estremamente utile la friggitrice ad aria (ovviamente senza esagerare come ho visto fare a molte persone). Questa nuova sezione del mio blog si dedicherà proprio a qu
Continua a leggere

Zucchine Grigliate in Friggitrice Ad Aria

Immagine
 Chi di voi non ha passato un sacco di tempo come me, a grigliare le zucchine in padella o sulla piastra? Beh, io stufa di questa situazione, ho voluto provare a farlo con la mia friggitrice ad aria ( qui ). Eccovi però alcuni consigli per farlo senza rovinare il vostro apparecchio: ad esempio, se le lasciate troppo bagnate vi faranno uscire un sacco di vapore dalla vostra friggitrice (esperienza collegata ovviamente al mio tipo di apparecchio).  PROCEDIMENTO: Lavate bene le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili , asciugatele con un panno assorbente e disponetele sul ripiano della vostra friggitrice con l'apposita carta forno sul fondo. Non mettete ora l'olio, nel mio caso, ha generato un sacco di vapore.  Mettetele a cuocere a 200° per 7 minuti senza neanche girarle, una volta pronte le potrete condire come volete. Che ne dite, volete altri consigli pratici come questo? Fatemelo sapere...
Continua a leggere

Panini di Grano Duro Integrale in Friggitrice ad Aria

Immagine
 Voi mi direte, ma sei proprio sicura che vuoi cuocere il pane in friggitrice ad aria? Beh, vi devo dire che questo articolo nasce proprio dopo diverse prove che ho fatto con il forno di casa, non mi ha mai pienamente soddisfatto visto che non mi veniva mai la crosta croccante e la mollica all'interno non si sviluppava per bene. Dopo aver provato con la mia friggitrice ad aria, posso dire di aver trovato un buon modo per fare il pane fatto in casa. Non è la prima volta che faccio il pane di grano duro integrale, vi lascio l'altra ricetta qui .  INGREDIENTI: 1 KG DI SEMOLA DI GRANO DURO INTEGRALE 3 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA  680 ML ACQUA 20 GR DI SALE  PROCEDIMENTO:  Prima di tutto, tenete presente che io l'ho impastato direttamente nella mia planetaria , ma se intendete fare tutto a mano, sarà necessario prendersi del tempo per far venire bene l'impasto (almeno 20 minuti). L'ordine degli ingredienti è importantissimo, questo soprattutto perché ad esempio, se mett
Continua a leggere