Ai Fornelli con Vanessa

 In quest'ultimo periodo, soprattutto dopo le feste appena trascorse, ho sentito veramente il bisogno di preparare qualche vellutata di verdure in più. Oggi per questo vi voglio proporre la mia vellutata di carote viola, carote poco conosciute ma che secondo me a livello di sapore potranno sorprendervi.  INGREDIENTI: 500 GR DI CAROTE VIOLA OLIO- SALE- PREZZEMOLO  2 CUCCHIAI DI PANNA VEGETALE DA CUCINA FACOLTATIVO: UNA FETTA DI PANE A LIEVITAZIONE NATURALE PROCEDIMENTO: Di solito io le vellutate non le mangio mai assolute, ma accompagnate da dei crostini ovviamente fatti in casa. Per prima cosa, bisogna mettere le carote a bollire in acqua salata per almeno 25-30 minuti, o comunque sentitele con una forchetta (se si sfaldano ovviamente è la cosa migliore). Nel momento in cui è stata raggiunta la cottura desiderata, è sufficiente scolare le carote, versarle nel bicchiere del frullatore ad immersione, con la panna, un goccio d'olio, sale e se volete un po' di prezzemolo. Dop

Si sa che l'estate si ha poca voglia di cucinare per il gran caldo, ma quella che vi propongo oggi, è una ricetta buona, sfiziosa e che esalta al meglio la melanzana. Oggi vi dirò come fare la mia versione delle melanzane a funghetto , tipica ricetta napoletana che in pochissimi conosceranno. Se non sapete come cucinare le melanzane in modo diverso, o semplicemente siete stufi di mangiarle grigliate, io vi invito a provare questa sfiziosa variante. INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 3 MELANZANE PICCOLE (MEGLIO SE STRIATE SONO MENO AMARE) 1 SPICCHIO D'AGLIO OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA OLIO DI SEMI DI GIRASOLE QB 10 CAPPERI 10 OLIVE NERE DENOCCIOLATE DA TAGLIARE A META' 1 CUCCHIAINO DI CONCENTRATO DI POMODORO PREZZEMOLO E BASILICO CARTA PER FRITTI (O CARTA PAGLIA GIALLA SE NE AVETE) Il procedimento per realizzare questa ricetta è estremamente semplice: prima di tutto, preparate in una padella non molto olio di semi di girasole (le melanzane infatti non dovranno f