Ai Fornelli con Vanessa

 Chi di voi non ha passato un sacco di tempo come me, a grigliare le zucchine in padella o sulla piastra? Beh, io stufa di questa situazione, ho voluto provare a farlo con la mia friggitrice ad aria ( qui ). Eccovi però alcuni consigli per farlo senza rovinare il vostro apparecchio: ad esempio, se le lasciate troppo bagnate vi faranno uscire un sacco di vapore dalla vostra friggitrice (esperienza collegata ovviamente al mio tipo di apparecchio).  PROCEDIMENTO: Lavate bene le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili , asciugatele con un panno assorbente e disponetele sul ripiano della vostra friggitrice con l'apposita carta forno sul fondo. Non mettete ora l'olio, nel mio caso, ha generato un sacco di vapore.  Mettetele a cuocere a 200° per 7 minuti senza neanche girarle, una volta pronte le potrete condire come volete. Che ne dite, volete altri consigli pratici come questo? Fatemelo sapere...

Si sa che soprattutto sotto Natale, siamo sempre alla ricerca di ricettine facili e veloci da fare. Quella che vi propongo io oggi, è una polpettina di salmone molto gustosa. INGREDIENTI: 200 GR DI SALMONE 1 ZUCCHINA 1 UOVO 2 FETTE DI PANE BIANCO CIUFFO DI PREZZEMOLO SALE 1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO Iniziamo la nostra ricetta tagliando a tocchetti il filetto di salmone e le zucchine che saranno da inserire all'interno dell'impasto a crudo. Mescolate insieme tutti gli ingredienti avendo cura che l'impasto sia non troppo morbido (aggiustando eventualmente con un po' di pangrattato).  Formiamo delle polpettine con le mani non troppo grandi e adagiamole su una pirofila rotonda non troppo alta.  Mettere in forno a 180° fino a che non saranno dorate e girarle a metà cottura (circa 10 minuti). Si possono accompagnare benissimo con una salsa di zucca, oppure di zucchine, o ancora di melanzane.    

Le verdure sono sempre molto difficili da far mangiare ai bambini, ma spesso anche noi adulti ci stanchiamo di mangiarle sempre allo stesso modo. Oggi vi propongo un modo per fare degli involtini di zucchine che non siano troppo pesanti, ma comunque molto gustosi. Per quanto riguarda il formaggio, io avevo solamente l'Asiago ed ho usato quello, ma voi se volete, potete utilizzare quello a pasta filata, o la Fontina. INGREDIENTI PER 2 PERSONE : 3 ZUCCHINE SCURE 100 GR PROSCIUTTO COTTO A FETTE 100 GR DI ASIAGO (O QUALSIASI ALTRO FORMAGGIO CHE FONDE) Come primo passaggio, bisogna sempre grigliare le zucchine (lavate e tagliate a fettine lunghe), se avete una buona griglia usate quella, altrimenti fate come me mettendo un goccio d'olio nella padella. Ovviamente le fette non devono essere troppo spesse sennò non riuscirete a piegarle per fare gli involtini. Una volta che avete lasciato raffreddare un po' le zucchine (se volete poi un'altra ricetta per cucinarl...

Sicuramente molti di voi non conosceranno il bulgur, si tratta infatti di uno dei cereali più sottovalutati. Spesso si pensa, che questo tipo di alimenti siano insapore o difficili da cucinare, mentre invece sono molto nutrienti e assai più leggeri del riso o della pasta. Io ne compro una grande varietà: bulgur, quinoa (che però non mi fa impazzire a livello di consistenza), orzo, farro, o anche miglio decorticato e ce ne sono molti altri. INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 100 GR BULGUR 200 ML DI ACQUA 2 ZUCCHINE 1 BARATTOLO DI FAGIOLI CANNELLINI (OVVIAMENTE SE AVETE QUELLI SECCHI E' ANCORA MEGLIO) La prima cosa che dovete sapere sul bulgur e che di solito, cuoce al massimo per 10 minuti e nel doppio dell'acqua rispetto al suo peso ( per 100 grammi ci vorranno infatti 200 ml di acqua). Se però, vi doveste rendere conto che una volta che si è assorbita, non è ancora ben cotto, ne potete aggiungere un'altra tazza. A parte, in una padella mettete semplicemente a rosolare le ...

Ci sono alcuni piatti della tradizione che stanno lentamente scomparendo, non solo perché non ne viene tramandata la ricetta, ma anche perché spesso si pensa che su alcuni piatti ci sia per forza bisogno di innovazione. Per me non è assolutamente così, ci sono infatti alcuni piatti che si possono modificare sì, ma non stravolgere perché sono dei capisaldi della cucina italiana e non solo regionale. Oggi vi presento la cianfotta campana, per cui la mia unica sostituzione è stata mettere dei peperoncini verdi dolci invece del classico peperone perché non lo avevo in casa. INGREDIENTI PER 3 PERSONE:  2 MELANZANE DI MEDIA GRANDEZZA 2 ZUCCHINE SCURE (PERCHE' HO TROVATO SOLO QUELLE) 5 PEPERONCINI VERDI DOLCI 1 PATATA FOGLIE DI BASILICO I passaggi di questa ricetta sono pochi ed anche estremamente semplici: per prima cosa, è necessario pulire e tagliare più o meno della stessa misura tutte le verdure e metterle in una ciotola. Siccome devono essere scottate per 2-3 min...

 Le zucchine alla "scapece" sono certamente uno dei contorni più conosciuti della cucina campana, e io oggi ve la propongo nella mia versione. Ovviamente ho cercato di rispettare la tradizione il più possibile, questo perché alcuni piatti sono davvero intoccabili! INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 6 ZUCCHINE 1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACETO DI VINO BIANCO 1/2 TAZZINA DA CAFFE' DI ACQUA FOGLIE DI MENTA (IN BASE A QUANTO VI PIACE NE POTETE METTERE ANCHE 10) 1 SPICCHIO D'AGLIO 5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE OLIO DI OLIVA PER ROSOLARE Ovviamente la prima cosa che vi consiglio di fare visto che devono essere fritte, è tagliare le zucchine a rondelle senza farle troppo spesse. A questo punto potete mettere in una padella ampia l'olio di girasole per friggere le zucchine, dopo averle cotte per circa 5-6 minuti, mettetele in un piattino con la carta per i fritti (se la avete in casa). Lasciatele scolare per bene, altrimenti nel momento in cu...