Ai Fornelli con Vanessa

Per coloro che hanno già letto qualche mia ricetta, sanno perfettamente che soprattutto quando si tratta di fare la pasta, sto sempre alla ricerca di farine alternative e poco usate. Quella che ho voluto testare oggi è quella di grano saraceno.  Ho già capito sin da subito che la proporzione tra farina di grano duro e farina di grano saraceno, dovrete in un certo senso modificarla voi in base alla consistenza della pasta (altrimenti rischiate com'è successo a me una volta, che la pasta si spezzava tutta). INGREDIENTI:  150 GRAMMI FARINA DI GRANO DURO 150 GRAMMI FARINA GRANO SARACENO ACQUA QB 2 BARATTOLI DI POMODORO Io di solito, quando devo realizzare questo tipo di impasti, preferisco fare il primo nella ciotola per poi continuare sulla tavola. L'impasto deve rimanere ben sodo, non si deve attaccare alle vostre mani, per questo quando mescolate le due farine con un pizzico di sale, tenete d'occhio la consistenza. Dopo aver ottenuto un impasto molto omogeneo,

Attraverso questo blog, io personalmente, sto cercando di far vedere agli altri, qual è il mio concetto di cucina: spesso mi piace inventare piatti con ciò che c'è in casa, sperimentare accostamenti improbabili, ma spesso quando trovo delle ricette che mi piacciono le realizzo in tante varianti. Quest'oggi, visto che non avevo voglia di fare le classiche fettuccine al sugo ho provato a realizzarle con delle cozze congelate. Voi direte cozze congelate? Che schifo! E invece no, perché le cozze le ho congelate io stessa da fresche, pulendole molto bene, facendole aprire in padella e conservando il sugo (che ovviamente prima di mettere nel contenitore di plastica ho filtrato più volte). Ecco gli ingredienti di questo primo piatto molto veloce. INGREDIENTI PER 3 PERSONE : 300 GR DI FETTUCCINE DI KAMUT ( PER LA RICETTA CLICCATE QUI ) 200 GR DI COZZE PULITE 1 SPICCHIO D'AGLIO OLIO DI OLIVA 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO Per quanto riguarda la pasta, vi ho già

L'uso di farine alternative è sempre più diffuso, e visto che io in prima persona ho avuto diversi problemi, vi voglio dare l'ispirazione per poter creare in casa un'ottima pasta che non ha nulla da invidiare a quella che siamo abituati a mangiare di solito. Una delle farine sicuramente meno conosciute dalla maggior parte delle persone, ma che a livello di digeribilità è molto più leggera anche se più tenace da lavorare. INGREDIENTI PER 3 PERSONE : 300 GR DI FARINA DI KAMUT 200 ML DI ACQUA UN  PIZZICO DI SALE La quantità di acqua che ho indicato è puramente approssimativa, infatti dovrete regolarvi in base a come sentite l'impasto sotto le mani. Quando vi accorgete infatti che l'impasto è diventato sodo e compatto, non aggiungete più acqua. Non è necessario lasciar riposare più di tanto l'impasto, potete infatti stenderlo anche subito. Io l'ho fatto con la classica macchina della pasta, facendo due passaggi a partire dal livello 1 di spessore.