Ai Fornelli con Vanessa

 Il pane in cassetta è certamente il più versatile da utilizzare in cucina, e poi se realizzato in casa è ancora meglio. Quello che vi propongo io oggi è quello che ho fatto in friggitrice ad aria e che ho poi prontamente congelato (così da fare scorta per i prossimi mesi). Sarà semplicissimo preparare questi panini integrali come fosse pane in cassetta. INGREDIENTI:  200 GR DI FARINA 0 800 GR DI FARINA INTEGRALE  15 GR DI LIEVITO DI BIRRA (O LIEVITO SECCO O 9 GR LIEVITO PER TORTE SALATE) 650 ML DI ACQUA 1 CUCCHIAINO DI MIELE (IO HO USATO QUELLO DI CASTAGNO) 80 ML DI OLIO EVO 20 GR DI SALE PROCEDIMENTO: Potete preparare questo impasto sia a mano che in planetaria avendo cura però di seguire passo passo tutti i passaggi. Prima di tutto, mescolate insieme le farine, l'acqua (lasciandone un po' per dopo) ed il miele cercando di ottenere un panetto liscio ed omogeneo . A questo punto, potete aggiungere l'ultima parte di acqua ed il sale, solo all'ultimo poi l'olio avend...

 La farina di segale è estremamente buona ma spesso e volentieri è difficile da lavorare, per questo come primo esperimento ho scelto di fare un pane di segale al 50% . Devo dire, è stata la scelta più saggia, l'impasto è lievitato molto bene ed è stato abbastanza facile da lavorare. INGREDIENTI: 500 GR DI FARINA INTEGRALE + SPOLVERO 500 GR DI FARINA DI SEGALE 12 GR DI LIEVITO SECCO (IO USO IL CAPUTO) 700 ML DI ACQUA 22 GR DI SALE PROCEDIMENTO: Quando decido di fare il pane, l'impasto nella maggior parte dei casi lo faccio con la mia planetaria (ma nulla vieta di impastarlo a mano con tanto olio di gomito). Prima di tutto per il pane di segale , versate nella ciotola entrambe le farine insieme, il lievito e 600 ml di acqua facendo impastare per almeno 5 minuti.  A questo punto potete aggiungere il sale e la restante acqua per farlo assorbire bene. Se vedete che l'impasto con la planetaria rimane un po' grezzo , lavoratelo ancora un po' con le mani. Ora potete metter...

 Voi mi direte, ma sei proprio sicura che vuoi cuocere il pane in friggitrice ad aria? Beh, vi devo dire che questo articolo nasce proprio dopo diverse prove che ho fatto con il forno di casa, non mi ha mai pienamente soddisfatto visto che non mi veniva mai la crosta croccante e la mollica all'interno non si sviluppava per bene. Dopo aver provato con la mia friggitrice ad aria, posso dire di aver trovato un buon modo per fare il pane fatto in casa. Non è la prima volta che faccio il pane di grano duro integrale, vi lascio l'altra ricetta qui .  INGREDIENTI: 1 KG DI SEMOLA DI GRANO DURO INTEGRALE 3 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA  680 ML ACQUA 20 GR DI SALE  PROCEDIMENTO:  Prima di tutto, tenete presente che io l'ho impastato direttamente nella mia planetaria , ma se intendete fare tutto a mano, sarà necessario prendersi del tempo per far venire bene l'impasto (almeno 20 minuti). L'ordine degli ingredienti è importantissimo, questo soprattutto perché ad esempio, se ...

 Chi di voi non ha mai assaggiato i panini napoletani ? Sono uno degli street food napoletani che io adoro di più in assoluto. Ovviamente questa vi propongo io non è la vera ricetta, ma un modo alternativo e velocissimo per farli che ho visto in giro sui social e ho voluto riproporre a modo mio.  INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA PER LA PIZZA GIA' PRONTO RETTANGOLARE 250 GR DI AFFETTATI MISTI E FORMAGGI (IO HO TROVATO UNA CONFEZIONE GIA' ASSORTITA COSI' AL SUPERMERCATO) PEPE (IO NON L'HO MESSO) IN AGGIUNTA: CUBETTI DI PROVOLA PROCEDIMENTO : A questo punto, avendo già tutti gli ingredienti pronti, non vi resta che assemblare i vostri panini napoletani per infornarli. Io la pasta per la pizza l'avevo surgelata, quindi ho dovuto tirarla fuori dal freezer almeno la notte prima per farla scongelare completamente. Se voi l'acquistate fresca, vi basterà srotolarla lasciando sotto la sua carta forno (da usare dopo per la cottura). Ora farcitelo con il misto di salumi e ...

I panini al latte sono la passione di mia madre, e quindi non potevo non sperimentare una ricetta che mi permettesse di farle mangiare il suo pane preferito. Ho trovato questa ricetta che è semplice da fare e rende i panini perfetti pure da congelare! INGREDIENTI: 400GR FARINA 0 100GR DI FARINA D'AVENA (O FARRO SE L'AVETE) 8GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO 15GR ZUCCHERO 350GR LATTE + PER SPENNELLARE 15GR OLIO EVO 10GR SALE PROCEDIMENTO: E' un impasto estremamente semplice da preparare, infatti è sufficiente mettere in una ciotola tutti gli ingredienti escluso l'olio che andrà poi aggiunto solo all'ultimo una volta formato l'impasto. Ricordate di farlo sempre assorbire per bene altrimenti non lieviterà correttamente.  A questo punto l'impasto sarà pronto per la prima lievitazione che avverrà in ciotola fino al raddoppio del volume, sempre in forno spento con luce accesa (calcolate di solito almeno un'ora). Suddividere l'impasto in palline di circa 100 gramm...