Ai Fornelli con Vanessa

I crocché sono molto conosciuti con questo nome soprattutto al sud, e quando ho voglia di qualcosa di fritto sono sicuramente tra i miei preferiti. Sono velocissimi da fare, e si possono realizzare aggiungendo tanti ingredienti diversi (prosciutto cotto, speck, vari tipi di formaggio, ecc...). INGREDIENTI: 1KG DI PATATE (PREFERIBILMENTE PASTA GIALLA) 200 GR PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI 250 GR DEL FORMAGGIO CHE PREFERITE (IO METTO MOZZARELLA O PROVOLA) FARINA QB PAN GRATTATO QB 1 UOVO (DA METTERE NELL'IMPASTO) UOVA SBATTUTE (PER LA FRITTURA) OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Per prima cosa, dovete mettere le patate in abbondante acqua salata a bollire fino a che sono si sfaldano (di solito ci vogliono almeno 30 minuti). Una volta cotte, devono essere schiacciate e potete poi inserire il resto degli ingredienti (uovo, speck e formaggio) aggiustando di sale se necessario. A questo punto potrete procedere alla panatura, dopo aver dato ai crocchè una forma abbastanza ovale: pass...

Ci sono alcuni piatti della tradizione che stanno lentamente scomparendo, non solo perché non ne viene tramandata la ricetta, ma anche perché spesso si pensa che su alcuni piatti ci sia per forza bisogno di innovazione. Per me non è assolutamente così, ci sono infatti alcuni piatti che si possono modificare sì, ma non stravolgere perché sono dei capisaldi della cucina italiana e non solo regionale. Oggi vi presento la cianfotta campana, per cui la mia unica sostituzione è stata mettere dei peperoncini verdi dolci invece del classico peperone perché non lo avevo in casa. INGREDIENTI PER 3 PERSONE:  2 MELANZANE DI MEDIA GRANDEZZA 2 ZUCCHINE SCURE (PERCHE' HO TROVATO SOLO QUELLE) 5 PEPERONCINI VERDI DOLCI 1 PATATA FOGLIE DI BASILICO I passaggi di questa ricetta sono pochi ed anche estremamente semplici: per prima cosa, è necessario pulire e tagliare più o meno della stessa misura tutte le verdure e metterle in una ciotola. Siccome devono essere scottate per 2-3 min...