Ai Fornelli con Vanessa

 Polpette in brodo? Ma Vanessa sei impazzita? No, non sono impazzita, ho preso ispirazione da un cuoco che stimo moltissimo e che mi ha fatto conoscere questa tecnica di cottura per le polpette a cui non avevo davvero mai pensato. Non vi fate spaventare dal nome, ma le polpette cotte in brodo sono facilissime da fare. INGREDIENTI: 500 GR DI CARNE MACINATA (MAIALE E TACCHINO) 1 UOVO 2 FETTE DI PANE BIANCO AMMOLLATE 2 CUCCHIAI DI PANNA VEGETALE DA CUCINA 150 GR DI MORTADELLA PREZZEMOLO E SPEZIE MISTE  2 DADI VEGETALI + 1 AI PORCINI PROCEDIMENTO: Fare l 'impasto delle polpette non è molto difficile, basta avere la giusta consistenza nell'impasto. Io di solito, frullo la mortadella per inserirla all'interno (si amalgama molto meglio il sapore) e mescolarla ai due tipi di carne. Aggiungete tutti gli altri ingredienti della ricetta esclusi i dadi, avendo cura di aggiungere solo poco sale. Quando usate la carne macinata, il mio consiglio è sempre quello di farla riposare almeno u...

 L'articolo che vi voglio proporre oggi sul mio blog, fa parte di quella rubrica che ho aperto da pochissimo e cioè quella dei consigli sui miei esperimenti fatti in friggitrice ad aria. Questa volta, voglio proporvi le polpette di carne (di cui troverete la ricetta qui ) che di solito in casa mia sono particolarmente amate fritte (questo è un ottimo compromesso). Una volta che avete preparato l'impasto delle polpette, preso se volete dall'altra ricetta del mio blog, io di solito lo faccio riposare almeno per un'oretta in frigorifero così rassoda per bene. Formate le vostre polpette leggermente schiacciate per farle cuocere bene, e posizionatele sui fogli di carta da forno per la friggitrice ben distanziate.  Per farle cuocere , è sufficiente impostare direttamente la temperatura a 200° e far cuocere per 16 minuti girandole sempre a metà cottura. Ovviamente io sotto metto sempre la teglietta per lo scolo di eventuali liquidi così la mia friggitrice si mantiene come nu...

Si sa che il modo migliore per cucinare le polpette, è quello di friggerle nell'olio e poi ripassarle nel pomodoro, come fanno nella cucina campana. La versione che vi propongo oggi è la mia versione, molto più veloce da preparare se avete poco tempo, ed è anche semplicissima. INGREDIENTI PER 12 POLPETTE: 300 GR DI MACINATO MISTO DI MANZO E MAIALE IN EGUAL MISURA 1 CUCCHIAIO DI PANNA DA CUCINA 1 CUCCHIAINO DI SPEZIE PER TZATZIKI 1 CUCCHIAINO DI GARAM MASALA 1 CUCCHIAINO DI ORIGANO 1 BARATTOLO DI POLPA DI POMODORO 1 UOVO 3 CUCCHIAI DI PARMIGGIANO Quelle in foto sono le spezie che io ho utilizzato, ma state tranquille, potete sostituirle con le vostre preferite, magari la paprika, il curry, un pochino di zenzero, ecc... La prima cosa che io faccio è quella di preparare l'impasto dove io di solito non ho un ordine ben preciso per mettere gli ingredienti. Infatti, non cambia assolutamente nulla poi nel risultato finale. Impastate per bene fino a che non vi...