Pane di Segale al 50%
La farina di segale è estremamente buona ma spesso e volentieri è difficile da lavorare, per questo come primo esperimento ho scelto di fare un pane di segale al 50% . Devo dire, è stata la scelta più saggia, l'impasto è lievitato molto bene ed è stato abbastanza facile da lavorare. INGREDIENTI: 500 GR DI FARINA INTEGRALE + SPOLVERO 500 GR DI FARINA DI SEGALE 12 GR DI LIEVITO SECCO (IO USO IL CAPUTO) 700 ML DI ACQUA 22 GR DI SALE PROCEDIMENTO: Quando decido di fare il pane, l'impasto nella maggior parte dei casi lo faccio con la mia planetaria (ma nulla vieta di impastarlo a mano con tanto olio di gomito). Prima di tutto per il pane di segale , versate nella ciotola entrambe le farine insieme, il lievito e 600 ml di acqua facendo impastare per almeno 5 minuti. A questo punto potete aggiungere il sale e la restante acqua per farlo assorbire bene. Se vedete che l'impasto con la planetaria rimane un po' grezzo , lavoratelo ancora un po' con le mani. Ora potete metter...