Spezzatino Misto ai 3 Liquori in Pentola a Pressione
Lo confesso, questa è una ricetta gentilmente concessa dal mio splendido compagno napoletano, da quando me l'ha data non faccio più lo spezzatino n nessun altro modo. Ecco a voi lo spezzatino ai tre liquori . INGREDIENTI: 400 GR CARNE DI MANZO 400 GR CARNE DI MAIALE FARINA QB + OLIO CAROTE-SEDANO-CIPOLLA 1 TAZZINA DA CAFFE DI MARSALA 1 TAZZINA DA CAFFE DI COGNAC 1/2 TAZZINA DA CAFFE DI GIN 1 RAMETTO DI ROSMARINO PROCEDIMENTO: Quando si prepara questo piatto, il primo consiglio che vi posso dare è certamente quello di effettuare la cottura in pentola a pressione . Ovviamente va da sé che in questo modo si riducono sensibilmente i tempi di cottura (il che non guasta). Prima di tutto, per lo spezzatino ai 3 liquori mettiamo sul fuoco la pentola a pressione a fuoco vivace, facendo soffrire con un filo d'olio cipolla, sedano e carota. Quando saranno ben rosolati, infariniamo lo spezzatino tagliato non troppo grande (per avere una cottura più omogenea) e lo mettiamo a rosolare