Ai Fornelli con Vanessa

 Continua questa mia "rubrica" se così la possiamo chiamare, fatta di consigli e suggerimenti su come fare le conserve e soprattutto come cuocere determinati alimenti poco conosciuti. In questo caso, parleremo delle cicerchie , le quali sono a livello di sapore tra i ceci ed i fagioli ma almeno per me, risultano molto più digeribili.  Tenete presente, che io parto sempre dal legume secco, quindi se volete cucinare le cicerchie dovete metterle in ammollo almeno il giorno prima con acqua fredda fino a coprirle. Come si cucinano però? Una volta ammollate, mettetele in acqua fredda con due foglie d'alloro (aiuta a diminuire un po' l'odore) e NON SALATE L'ACQUA.  Quando l'acqua inizia a bollire, fate cuocere i legumi per circa 60 minuti, ma in base a quali acquistate prendetene uno con una forchetta per testare effettivamente la cottura. Una volta cotti però come conservarle? Io personalmente, dopo averle fatte scolare dall'acqua molto bene, le metto in sac...

 Di solito non sono una grande appassionata di agrumi, anzi proprio non li mangio, ma in questo caso avendo tantissimi mandarini del mio orto mi sono ritrovata a doverci fare la marmellata . Visto che non ci piacciono gli alimenti troppo dolci, vi dico già che noi abbiamo usato una proporzione 1:3 per lo zucchero. INGREDIENTI:   3 KG DI MANDARINI INTERI 1 KG DI ZUCCHERO PROCEDIMENTO Preparatevi che non è una marmellata velocissima da fare, ma il risultato è assicurato. Prima di tutto, lavate bene i mandarini (che devono necessariamente essere biologici altrimenti non potete usare anche la buccia). E' necessario farli bollite interi in un pentolone pieno d'acqua per almeno 30 minuti fino a farli ammorbidire. Se sono presenti tanti semi, una volta fatti un po' raffreddare i mandarini,  tagliateli a metà per poterli togliere e adagiateli nel bicchiere del frullatore. Non è necessario togliere nessuna parte dei frutti se sono di ottima qualità, e frullateli fino ad ottenere u...