Ai Fornelli con Vanessa

 Perché ho scritto nel titolo la mia pasta e ceci ? Semplicemente perché non la ritengo la ricetta ufficiale, è la mia versione bella tirata (perché a me troppo brodosa non piace per nulla). Io ovviamente so che questa non è la classica che tutti noi conosciamo, ma almeno a me le zuppe di questo tipo piacciono molto ricche di sapore, quindi "scusatemi" se non voglio seguire la tradizione. INGREDIENTI X4 PERSONE 300 GR DI CECI SECCHI + UN PIZZICO DI BICARBONATO 250 GR DI PASTA MISTA INTEGRALE SEDANO E CAROTA, OLIO E SALE 50 GR DI PROSCIUTTO CRUDO A DADINI PROCEDIMENTO: Quando decidete di fare questa zuppa , soprattutto se con i legumi secchi, dovete organizzarvi almeno il giorno prima. E' necessario prendere i ceci, metterli in una ciotola immersi in acqua fredda (aggiungendo se volete una puntina di bicarbonato alimentare) e lasciarli stare per almeno tutta la notte. In acqua fredda, con alloro e rosmarino, questi ceci dovranno cuocere per almeno un'ora a fuoco moder...

 Continua questa mia "rubrica" se così la possiamo chiamare, fatta di consigli e suggerimenti su come fare le conserve e soprattutto come cuocere determinati alimenti poco conosciuti. In questo caso, parleremo delle cicerchie , le quali sono a livello di sapore tra i ceci ed i fagioli ma almeno per me, risultano molto più digeribili.  Tenete presente, che io parto sempre dal legume secco, quindi se volete cucinare le cicerchie dovete metterle in ammollo almeno il giorno prima con acqua fredda fino a coprirle. Come si cucinano però? Una volta ammollate, mettetele in acqua fredda con due foglie d'alloro (aiuta a diminuire un po' l'odore) e NON SALATE L'ACQUA.  Quando l'acqua inizia a bollire, fate cuocere i legumi per circa 60 minuti, ma in base a quali acquistate prendetene uno con una forchetta per testare effettivamente la cottura. Una volta cotti però come conservarle? Io personalmente, dopo averle fatte scolare dall'acqua molto bene, le metto in sac...