Ai Fornelli con Vanessa

 Polpette in brodo? Ma Vanessa sei impazzita? No, non sono impazzita, ho preso ispirazione da un cuoco che stimo moltissimo e che mi ha fatto conoscere questa tecnica di cottura per le polpette a cui non avevo davvero mai pensato. Non vi fate spaventare dal nome, ma le polpette cotte in brodo sono facilissime da fare. INGREDIENTI: 500 GR DI CARNE MACINATA (MAIALE E TACCHINO) 1 UOVO 2 FETTE DI PANE BIANCO AMMOLLATE 2 CUCCHIAI DI PANNA VEGETALE DA CUCINA 150 GR DI MORTADELLA PREZZEMOLO E SPEZIE MISTE  2 DADI VEGETALI + 1 AI PORCINI PROCEDIMENTO: Fare l 'impasto delle polpette non è molto difficile, basta avere la giusta consistenza nell'impasto. Io di solito, frullo la mortadella per inserirla all'interno (si amalgama molto meglio il sapore) e mescolarla ai due tipi di carne. Aggiungete tutti gli altri ingredienti della ricetta esclusi i dadi, avendo cura di aggiungere solo poco sale. Quando usate la carne macinata, il mio consiglio è sempre quello di farla riposare almeno u...

Le polpette di salmone al forno che vi propongo oggi sono buonissime da mangiare così, oppure se volete, vicino ci potete accompagnare una bella maionese fatta in casa, o una salsa di avocado per sgrassare un po' la bocca (visto che il salmone è abbastanza grasso) o ancora con un ottimo contorno di verdure spadellate. Vi sarà sufficiente il vostro frullatore per fare l'impasto e lo realizzerete in un attimo. INGREDIENTI: 500 GR DI SALMONE 2 FETTE DI PANE BIANCO IN CASSETTA  1 UOVO 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA PANGRATTATO QB SALE+SPEZIE A PIACERE (CURRY,CUMINO,DRAGONCELLO,..) PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli ingredienti escluso il pangrattato nel vostro frullatore e fate andare fino ad avere un composto omogeneo. Se lo vedete eccessivamente liquido, sarà necessario aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato continuando a frullare. A questo punto, potete formare delle palline come se fossero degli hamburger, passarli nel pangrattato e spennellarli con l...

 L'articolo che vi voglio proporre oggi sul mio blog, fa parte di quella rubrica che ho aperto da pochissimo e cioè quella dei consigli sui miei esperimenti fatti in friggitrice ad aria. Questa volta, voglio proporvi le polpette di carne (di cui troverete la ricetta qui ) che di solito in casa mia sono particolarmente amate fritte (questo è un ottimo compromesso). Una volta che avete preparato l'impasto delle polpette, preso se volete dall'altra ricetta del mio blog, io di solito lo faccio riposare almeno per un'oretta in frigorifero così rassoda per bene. Formate le vostre polpette leggermente schiacciate per farle cuocere bene, e posizionatele sui fogli di carta da forno per la friggitrice ben distanziate.  Per farle cuocere , è sufficiente impostare direttamente la temperatura a 200° e far cuocere per 16 minuti girandole sempre a metà cottura. Ovviamente io sotto metto sempre la teglietta per lo scolo di eventuali liquidi così la mia friggitrice si mantiene come nu...