Ai Fornelli con Vanessa

 Sicuramente, molti di voi conosceranno le zeppole di pasta cresciuta tipico street food napoletano. Beh, io avendo il compagno napoletano ho imparato ad apprezzare non poco questo tipo di piatti e nel mio piccolo, cerco di riproporli in casa a modo mio. Ovviamente, questa non vuole essere una ricetta ufficiale, ma solamente un modo per farle semplicemente in casa propria.  INGREDIENTI: 250 GR DI FARINA (00 O INTEGRALE) 250 ML ACQUA 5 GR LIEVITO SECCO SALE PREZZEMOLO OLIO DI SEMI DI GIRASOLE PROCEDIMENTO: Preparare queste zeppole di pasta cresciuta è estremamente semplice: è sufficiente mescolare tutti insieme gli ingredienti, magari setacciando la farina per evitare i grumi e, mettere il sale lontano dal lievito così da non bloccare la lievitazione.  L'impasto denso e omogeneo così ottenuto, sarebbe meglio metterlo in un contenitore chiuso (per non far fare la condensa) e farlo riposare tutta la notte in frigorifero. Tiratelo fuori almeno 30 minuti prima di friggere ...

 Utilizzo moltissimo la pasta brisè nel periodo natalizio per creare diversi antipasti sfiziosi, e l'ho utilizzata anche per realizzare questi ricchissimi tortini di carne . Spesso, per fare delle buone ricette, non è necessario comprare mille ingredienti, è sufficiente magari prendere spunto dal proprio frigorifero e questi tortini ne sono un ottimo esempio. Prendetevi infatti la libertà di metterci magari del formaggio, degli affettati misti, la carne macinata... INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA BRISE 8 STAMPI DA BUDINO IN ALLUMINIO  200 GRAMMI DI CARNE MACINATA MISTA SOFFRITTO MISTO 100 GR DI CAVOLO NERO 100 GR DI AFFETTATO MISTO 1 UOVO 100 GR DI BESCIAMELLA PROCEDIMENTO: Prima di iniziare a preparare gli ingredienti, tagliate la pasta con tutta la carta forno (così la potrete usare negli stampini per non farli attaccare) in quadrati non troppo grandi (a me ne sono usciti 8 circa). I miei tortini di carne sono estremamente semplici da fare, infatti una volta fatto questo è s...

 Un antipasto fatto con poco tempo e pochissimi ingredienti, cotto in friggitrice ad aria ed estremamente saporito. Vi voglio consigliare oggi i miei fagottini di scarola ovviamente cotti nella friggitrice . Se avete della pasta sfoglia in frigorifero e non sapete come usarla per stupire i vostri ospiti, io vi consiglio davvero questa ricetta INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE (VEGETALE) 1 CESPO DI SCAROLA 50 GR DI OLIVE NERE UNA DECINA DI CAPPERI 2 FILETTI DI ACCIUGHE PROCEDIMENTO: Non vi spaventate, è una ricetta semplicissima da preparare e di sicuro effetto sulla vostra tavola. I miei fagottini alla scarola si ispirano un po' alla pizza di scarole napoletana ma non sono assolutamente uguali.  Prima di tutto, pulite per bene la scarola e tagliatela abbastanza piccola così da farla cuocere velocemente; in una padella mettete olio, alici, capperi ed olive, prima di metterci la scarola. Ovviamente almeno per ora non mettete sale, aggiustate solamente alla fine....

 Le melanzane sono spesso e volentieri una verdura molto difficile da mangiare, a me ad esempio molto spesso rimane un sapore strano in bocca per questo ho deciso di creare questa ricetta. Il pane può essere tostato oppure no, integrale o senza glutine, ma è la preparazione delle melanzane a fare la differenza. INGREDIENTI: 1 MELANZANA TAGLIATA A CUBETTI PICCOLI 6 FETTE DI PANCARRE O PANE IN CASSETTA O SENZA BORDI SPEZIE MISTE (TIMO,ORIGANO,CURRY,CURCUMA, PAPRIKA, PREZZEMOLO E BASILICO) OLIO DI SEMI DUE CUCCHIAI SALE QB  100 GR DI BRESAOLA PROCEDIMENTO: Preparare questo antipastino è molto semplice: tagliate a cubetti molto piccoli la melanzana e mettettela a soffriggere con l'olio, se volete uno spicchio d'aglio, il mix di spezie e aggiustando ovviamente anche di sale. Ci vorranno almeno 10-15 minuti prima che la melanzana sia morbida al punto tale da poter essere frullata. A questo punto, prendete il pane, spalmate la crema di melanzane e adagiate al di sopra le fette di bre...

 Non vi spaventate per il nome scritto in francese, ma la quiche è una torta salata di verdure che all'interno delle uova prevede l'uso della panna. E' estremamente facile da fare e potete mettere come ripieno davvero quello che volete. Questa quiche di verdure per me è stata letteralmente svuota frigo, avevo infatti delle verdure da consumare e se voi, avete a disposizione del formaggio, vi consiglio di inserirlo sopra di metterla in cottura. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA BRISE' 1 FINOCCHIO 1 MELANZANA 1 ZUCCHINE 50 GR DI OLIVE DENOCCIOLATE SPEZIE MISTE E SALE 2 UOVA 200 ML PANNA CUCINA PROCEDIMENTO: In questa quiche , il procedimento più lungo è la preparazione delle verdure: tagliatele tutte a cubetti abbastanza piccoli così da rendere la cottura più veloce e cuocetele tutte separatamente con un giro d'olio e le spezie che più vi piacciono. Queste sono le mie zucchine e le melanzane con l'aggiunta se volete, di un po' di sedano e di carota e della papr...

 Volete un piccolo antipasto perfetto per un aperitivo e che si può preparare in pochissimo tempo? Vi presento i miei fagottini di pizza al pomodoro cotti in friggitrice ad aria. In circa 10 minuti questo piccolo sfizio sarà pronto sulla vostra tavola. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PIZZA RETTANGOLARE 100 ML DI PASSATA DI POMODORO (MUTTI) GIA' CONDITA PROCEDIMENTO: Tirate fuori dal frigo il rotolo di pizza circa 10 minuti prima di lavorarlo, stendetelo e tagliatelo in quadrati da 10x10. Mettete al centro un paio di cucchiai di passata e chiudete per bene i bordi arrotolandoli su loro stessi, così da evitare la fuoriuscita del pomodoro (ma come vedete qualcosa uscirà sempre). Metteteli sulla griglia della vostra friggi ad aria , con l'apposita carta forno e la teglia per lo scolo se avete il modello come il mio, e fate cuocere con programma pizza a 180° per 6 minuti o fino a quando vi sembreranno ben colorati (se volete potete anche girarli per una cottura più uniforme).Buon appetit...