Ai Fornelli con Vanessa

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Fagottini di Pizza con Formaggio e Wurstel in Friggitrice Ad Aria

Volete fare un antipasto molto sfizioso e in pochissimo tempo? Grazie alla friggitrice ad aria che diminuirà sensibilmente i tempi di cottura, potrete con un semplice rotolo di pizza preparare qualcosa di molto buono. Fate scorta nei supermercati di impasto per la pizza rettangolare già steso con la carta forno ed il gioco è fatto. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA RETTANGOLARE 200 GR DI CHEDDAR A FETTE 2 PACCHETTI DI WURSTEL PROCEDIMENTO : Vi posso assicurare che se siete a corto di idee, questo modo di fare i fagottini vi salverà la vita. Io vi sto proponendo un ripieno, ma è possibile metterci dentro tutto ciò che desiderate, dal pomodoro al gorgonzola, oppure ancora altri affettati e la mozzarella. Tagliate l'impasto in quadrati e a pezzetti anche i wurstel, mettete metà fetta di cheddar su ogni quadrato e qualche pezzetto di wurstel. Chiudeteli in modo ermetico facendo un risvolto sul bordo quasi a formare una decorazione, ma vi aiuterà anche nel non far us...

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Involtini di Carne di Maiale in Padella

Non tutti nel periodo natalizio siamo appassionati di agnello, a me personalmente non piace moltissimo per cui mi sono dovuta inventare un secondo alternativo. Avevo a disposizione delle fettine di maiale non troppo sottili e da qui, ho deciso di farci degli ottimi involtini. INGREDIENTI: 6 FETTINE DI CARNE DI MAIALE NON TROPPO GRASSA 200 GR DI PROVOLA A FETTE PANGRATTATO Q.B. OLIO D'OLIVA + NOCE DI BURRO 200 GR DI PANE 50 GR DI ANACARDI PROCEDIMENTO: Il primo consiglio che posso darvi quando preparate gli involtini (con qualsiasi tipo di carne), è dargli una bella battuta con il batticarne così da rompere le fibre della carne e renderla più morbida. Se volete poi dare un tocco di gusto in più, potete decidere di cuocerle con un fondo di burro e non di olio. Prima di tutto, dopo aver battuto le fettine stendetele ben aperte, mettete formaggio, il pane (il quale a cubetti è stato passato in padella con un goccio d'olio per dargli sapore) e gli anacardi spezzettati. Arr...

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Lasagna Bianca con Verza e Carne Macinata

Di sicuro, quella che vi propongo oggi, è una fantastica lasagna in bianco adatta sia al pranzo di Natale che a quello del primo dell'anno. Io ovviamente non ho fatto in casa le sfoglie data la grande quantità di cose che avevo da preparare, e se siete organizzati, potete anche prepararvela qualche giorno prima e congelarla. INGREDIENTI: 1 CONFEZIONE DI SFOGLIA PER LASAGNA (GREZZA) 300 GR DI VERZA 500 GR DI CARNE MACINATA SOFFRITTO MISTO (SEDANO-CAROTA-CIPOLLA) 500 ML DI BESCIAMELLA 50 GR DI PORCINI SECCHI 250 GR DI MOZZARELLA OLIO-SALE-PREZZEMOLO PROCEDIMENTO: Prima di tutto, prendete una teglia antiaderente della misura della pasta se l'avete, in questo modo non dovrete giocare a tetris per montare la vostra lasagna e sarà molto più semplice. Prendete i funghi secchi e metteteli a bagno in acqua tiepida per farli riprendere un po', l'acqua che rimane poi, usate un colino e mettetela da parte (evitando così che possa rimanere la terra). In una padella con un filo d...

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Cannelloni di Crespelle di Magro, Ottime per la Vigilia

Quello di oggi, è un piatto sicuramente perfetto per la vigilia sia di Natale che di Capodanno, sono semplicissimi da fare ed estremamente saporiti. I miei cannelloni di crespelle , possono essere farciti con ciò che più vi piace, potete farli non solo al pesce ma anche alla carne (o ancora alle verdure). INGREDIENTI : PER IL RIPIENO: 500 GR DI RICOTTA 100 GR DI VONGOLE SGUSCIATE 100 GR DI GAMBERETTI 100 GR DI FORMAGGIO (GROVIERA O PARMIGIANO) PREZZEMOLO SALE-ERBA CIPOLLINA-TIMO 500 ML DI BESCIAMELLA PER LE CRESPELLE: 3 UOVA 175 GR DI FARINA 00 (O INTEGRALE) 1/2 L DI LATTE PROCEDIMENTO: Come prima cosa, preparatevi subito l'impasto delle crespelle questo perché avrà bisogno di almeno un'oretta di riposo in frigorifero. Vi basterà mescolare gli ingredienti insieme, setacciando magari la farina e aggiungendo un pizzico di sale se volete. A questo punto, ungete leggermente una padella antiaderente con una noce di burro, e versate un solo mestolo di impasto (dopo averlo fa...

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Anelletti in Bianco al Forno

Siciliani di tutto il mondo, vi prego non uccidetemi! So bene che gli anelletti nella vostra tradizione, di solito si fanno sì al forno ma con il sugo. Io purtroppo però sono in un periodo che non posso mangiare pomodoro e quindi mi sono dovuta reinventare. I miei anelletti al forno in bianco , con la dose che vi do, possono essere preparati e poi congelati (magari da usare un giorno che avete ospiti improvvisi e non sapete che cucinare). INGREDIENTI: 1 KG DI ANELLETTI 500 ML DI BESCIAMELLA 500 GR DI CARNE MACINATA CAROTA SEDANO E CIPOLLA 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO FORMAGGIO GRATTUGIATO Q.B. PROCEDIMENTO: Preparare questi anelletti in forno è semplicissimo, nel frattempo che mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata, vi potete preparare il sugo. Ovviamente, abbiate cura di scolarla dopo i minuti scritti sulla confezione affinché sia al dente, tanto terminerà la sua cottura in forno. In una padella soffriggete carota, sedano e cipolla con un gir...

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Sformatino di Alici in Padella Facile e Veloce

Di solito, preparo questo piatto anche durante il corso dell'anno quando trovo le alici fresche, l'unica operazione noiosa è ovviamente quella di pulirle accuratamente (abbiate più cura possibile nel rimuovere le piccole lische oltre a quella centrale). Vi posso assicurare però, che una volta che l'avrete provato anche voi lo cucinerete più spesso. Ecco qui il mio sformatino di alici in padella. INGREDIENTI: 500 GR DI ALICI FRESCHE 100GR DI PANGRATTATO 100GR DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito molto bene le alici, per preparare la panatura, se la vogliamo chiamare così è sufficiente mettere insieme il formaggio ed il pangrattato. L'unica cosa che vi sconsiglio, in base al formaggio che utilizzate in questo sformatino di alici è di mettere il sale. Se volete, invece di usare il parmigiano, come ho fatto io, prendete un pezzo di groviera o fontina e grattugiatela non troppo sottile. Ora prendiamo una padellina antiaderente non troppo grande e mett...

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