Ai Fornelli con Vanessa

 Di solito, preparo questo piatto anche durante il corso dell'anno quando trovo le alici fresche, l'unica operazione noiosa è ovviamente quella di pulirle accuratamente (abbiate più cura possibile nel rimuovere le piccole lische oltre a quella centrale). Vi posso assicurare però, che una volta che l'avrete provato anche voi lo cucinerete più spesso. Ecco qui il mio sformatino di alici in padella.  INGREDIENTI: 500 GR DI ALICI FRESCHE 100GR DI PANGRATTATO 100GR DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito molto bene le alici, per preparare la panatura, se la vogliamo chiamare così è sufficiente mettere insieme il formaggio ed il pangrattato. L'unica cosa che vi sconsiglio, in base al formaggio che utilizzate in questo sformatino di alici è di mettere il sale. Se volete, invece di usare il parmigiano, come ho fatto io, prendete un pezzo di groviera o fontina e grattugiatela non troppo sottile. Ora prendiamo una padellina antiaderente non troppo grande e mett...

 Fare la frittura di pesce buona, non è facile nemmeno utilizzando l'olio profondo, ma ciò che vi voglio proporre io oggi con questo articolo, è qualche piccolo consiglio. Io, personalmente, ho scelto quest'anno di cuocerla in friggitrice ad aria per cercare di limitare un po' il consumo di olio senza rinunciare però al gusto. Primo consiglio : attenzione alla farina che utilizzate, infatti, devo dire che ne ho provate diverse e non mi piace molto l'effetto che si ottiene con alcune come ad esempio la classica 00. La mia preferita, è la semola di grano duro. Secondo consiglio : il pesce prima di essere infarinato, deve essere ben asciutto e deve essere sempre tolta quella in accesso.  Terzo consiglio: sui ripiani della vostra friggitrice mettete sempre la carta forno apposita, disponendolo in modo distanziato così da poterlo girare più facilmente.  Ultimo consiglio : la cottura io personalmente l'ho fatta col programma pesce a 165° per 12 minuti girandoli a metà, da...

 Sicuramente, molti di voi conosceranno le zeppole di pasta cresciuta tipico street food napoletano. Beh, io avendo il compagno napoletano ho imparato ad apprezzare non poco questo tipo di piatti e nel mio piccolo, cerco di riproporli in casa a modo mio. Ovviamente, questa non vuole essere una ricetta ufficiale, ma solamente un modo per farle semplicemente in casa propria.  INGREDIENTI: 250 GR DI FARINA (00 O INTEGRALE) 250 ML ACQUA 5 GR LIEVITO SECCO SALE PREZZEMOLO OLIO DI SEMI DI GIRASOLE PROCEDIMENTO: Preparare queste zeppole di pasta cresciuta è estremamente semplice: è sufficiente mescolare tutti insieme gli ingredienti, magari setacciando la farina per evitare i grumi e, mettere il sale lontano dal lievito così da non bloccare la lievitazione.  L'impasto denso e omogeneo così ottenuto, sarebbe meglio metterlo in un contenitore chiuso (per non far fare la condensa) e farlo riposare tutta la notte in frigorifero. Tiratelo fuori almeno 30 minuti prima di friggere ...

 Utilizzo moltissimo la pasta brisè nel periodo natalizio per creare diversi antipasti sfiziosi, e l'ho utilizzata anche per realizzare questi ricchissimi tortini di carne . Spesso, per fare delle buone ricette, non è necessario comprare mille ingredienti, è sufficiente magari prendere spunto dal proprio frigorifero e questi tortini ne sono un ottimo esempio. Prendetevi infatti la libertà di metterci magari del formaggio, degli affettati misti, la carne macinata... INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA BRISE 8 STAMPI DA BUDINO IN ALLUMINIO  200 GRAMMI DI CARNE MACINATA MISTA SOFFRITTO MISTO 100 GR DI CAVOLO NERO 100 GR DI AFFETTATO MISTO 1 UOVO 100 GR DI BESCIAMELLA PROCEDIMENTO: Prima di iniziare a preparare gli ingredienti, tagliate la pasta con tutta la carta forno (così la potrete usare negli stampini per non farli attaccare) in quadrati non troppo grandi (a me ne sono usciti 8 circa). I miei tortini di carne sono estremamente semplici da fare, infatti una volta fatto questo è s...

 Un antipasto fatto con poco tempo e pochissimi ingredienti, cotto in friggitrice ad aria ed estremamente saporito. Vi voglio consigliare oggi i miei fagottini di scarola ovviamente cotti nella friggitrice . Se avete della pasta sfoglia in frigorifero e non sapete come usarla per stupire i vostri ospiti, io vi consiglio davvero questa ricetta INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE (VEGETALE) 1 CESPO DI SCAROLA 50 GR DI OLIVE NERE UNA DECINA DI CAPPERI 2 FILETTI DI ACCIUGHE PROCEDIMENTO: Non vi spaventate, è una ricetta semplicissima da preparare e di sicuro effetto sulla vostra tavola. I miei fagottini alla scarola si ispirano un po' alla pizza di scarole napoletana ma non sono assolutamente uguali.  Prima di tutto, pulite per bene la scarola e tagliatela abbastanza piccola così da farla cuocere velocemente; in una padella mettete olio, alici, capperi ed olive, prima di metterci la scarola. Ovviamente almeno per ora non mettete sale, aggiustate solamente alla fine....

 Quando arriva il periodo delle feste natalizie, io cerco di semplificarmi un po' la vita, preparando degli antipastini che siano sì gustosi ma anche veloci da preparare. E' proprio 'per questo che io oggi vi voglio proporre i miei cestini , anche se dalla forma non si direbbe, estremamente gustosi e cotti nella friggitrice ad aria . Ve ne propongo due versioni, una viene realizzata con la pasta sfoglia e l'altra invece con l'impasto della pizza (sta a voi provarli e scegliere poi quale vi piace di più).  INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ANCHE VEGETALE O DI PIZZA GIA' STESA 2 PATATE GIA' LESSATE 100 GR CIRCA DI SALMONE AFFUMICATO  + 100 GR DI GAMBERETTI 1 UOVO PREZZEMOLO Q.B. PANGRATTATO SE SERVE                                                                      PROCEDIMENTO: La procedura per...