Cannelloni di Crespelle di Magro, Ottime per la Vigilia

 Quello di oggi, è un piatto sicuramente perfetto per la vigilia sia di Natale che di Capodanno, sono semplicissimi da fare ed estremamente saporiti. I miei cannelloni di crespelle, possono essere farciti con ciò che più vi piace, potete farli non solo al pesce ma anche alla carne (o ancora alle verdure). 

INGREDIENTI: 

PER IL RIPIENO: 500 GR DI RICOTTA

100 GR DI VONGOLE SGUSCIATE

100 GR DI GAMBERETTI

100 GR DI FORMAGGIO (GROVIERA O PARMIGIANO)

PREZZEMOLO

SALE-ERBA CIPOLLINA-TIMO

500 ML DI BESCIAMELLA

PER LE CRESPELLE: 3 UOVA

175 GR DI FARINA 00 (O INTEGRALE)

1/2 L DI LATTE

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa, preparatevi subito l'impasto delle crespelle questo perché avrà bisogno di almeno un'oretta di riposo in frigorifero. Vi basterà mescolare gli ingredienti insieme, setacciando magari la farina e aggiungendo un pizzico di sale se volete.

A questo punto, ungete leggermente una padella antiaderente con una noce di burro, e versate un solo mestolo di impasto (dopo averlo fatto riposare come detto in precedenza), tenendo presente che la prima non sarà mai perfetta. Quando si stacca dai bordi giratela e fate cuocere fino a che non diventano di un bel colore ambrato.

Mentre fate freddare un po' le crespelle per poterle farcire meglio, preparate il ripieno. Mescolate insieme tutti gli ingredienti aggiustando di sale e se vi piace, mettete anche un mix di spezie tra cui maggiorana, timo, cumino, una puntina di curry e prezzemolo (questa è un'aggiunta che vi consiglio nel caso in cui amiate le cose più speziate).

Ora è il momento di farcire le crespelle, avendo cura di chiudere prima i lembi laterali e poi su sé stesse per non far fuoriuscire il ripieno. Stendete a questo punto su una teglia antiaderente uno strato sottile di besciamella.

Adagiate sopra le crespelle appena farcite avendo cura di non metterle troppo vicine.

A questo punto potete completare con altra besciamella, formaggio grattugiato o groviera se l'avete, qualche fiocco di burro e poi infornate a 200° per almeno 25-30 minuti o fino a quando non hanno fatto la crosticina. Buon Appetito!