Ai Fornelli con Vanessa

 Fare la frittura di pesce buona, non è facile nemmeno utilizzando l'olio profondo, ma ciò che vi voglio proporre io oggi con questo articolo, è qualche piccolo consiglio. Io, personalmente, ho scelto quest'anno di cuocerla in friggitrice ad aria per cercare di limitare un po' il consumo di olio senza rinunciare però al gusto. Primo consiglio : attenzione alla farina che utilizzate, infatti, devo dire che ne ho provate diverse e non mi piace molto l'effetto che si ottiene con alcune come ad esempio la classica 00. La mia preferita, è la semola di grano duro. Secondo consiglio : il pesce prima di essere infarinato, deve essere ben asciutto e deve essere sempre tolta quella in accesso.  Terzo consiglio: sui ripiani della vostra friggitrice mettete sempre la carta forno apposita, disponendolo in modo distanziato così da poterlo girare più facilmente.  Ultimo consiglio : la cottura io personalmente l'ho fatta col programma pesce a 165° per 12 minuti girandoli a metà, da...

 La ricetta che vi propongo oggi è di un formato di pane che nemmeno io conoscevo, si chiamano " falie " ed io oltre ad averle fatte con farina integrale le ho cotte in friggitrice ad aria . Quando ne ho la possibilità mi piace molto fare esperimenti con la panificazione, non sempre mi riescono, ma la soddisfazione di riuscire a fare il pane fatto in casa per me è impagabile. Ma come li potete utilizzare questi panini? Visto che la mollica sviluppa molto bene io li farei sicuramente farciti (salumi, formaggi, verdure grigliate...). INGREDIENTI: 800 GR FARINA TIPO 2 + 200 GR FARINA TIPO 0 600 ML ACQUA FREDDA  2 GR DI LIEVITO SECCO 23 GR DI SALE 30 GR OLIO EVO PROCEDIMENTO: Fare questo impasto è estremamente semplice, io ho fatto tutto in planetaria ma se decidete di farlo a mano, è sufficiente seguire i passaggi perché venga perfettamente. Di queste falie integrali non ve ne pentirete fidatevi, sono leggere (io personalmente da quando ho iniziato la dieta preferisco di gran l...

 Voi mi direte, ma sei proprio sicura che vuoi cuocere il pane in friggitrice ad aria? Beh, vi devo dire che questo articolo nasce proprio dopo diverse prove che ho fatto con il forno di casa, non mi ha mai pienamente soddisfatto visto che non mi veniva mai la crosta croccante e la mollica all'interno non si sviluppava per bene. Dopo aver provato con la mia friggitrice ad aria, posso dire di aver trovato un buon modo per fare il pane fatto in casa. Non è la prima volta che faccio il pane di grano duro integrale, vi lascio l'altra ricetta qui .  INGREDIENTI: 1 KG DI SEMOLA DI GRANO DURO INTEGRALE 3 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA  680 ML ACQUA 20 GR DI SALE  PROCEDIMENTO:  Prima di tutto, tenete presente che io l'ho impastato direttamente nella mia planetaria , ma se intendete fare tutto a mano, sarà necessario prendersi del tempo per far venire bene l'impasto (almeno 20 minuti). L'ordine degli ingredienti è importantissimo, questo soprattutto perché ad esempio, se ...

 Un antipastino sfizioso e velocissimo da preparare, perfetto anche per un aperitivo o anche semplicemente perché avete diverse cose da consumare nel frigo (come molto spesso nascono le mie ricette). In questo caso, ho deciso di cuocere i rustici di sfoglia con il wurstel nella friggitrice ad aria , mentre di solito invece li cuocio in forno. INGREDIENTI: 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA VALLE' (QUELLA INTERAMENTE VEGETALE) 1 CONFEZIONE DI WURSTEL SEMPLICI E 1 CONFEZIONE CON IL FORMAGGIO PROCEDIMENTO: Sono rustici estremamente semplici da preparare, vi sarà sufficiente tagliare a pezzi grossi i wurstel e della stessa grandezza anche la sfoglia. Ho utilizzato quella vegetale non per particolari esigenze alimentari, ma perché cercavo un prodotto che non fosse super unto e devo dire che questa della Vallè mi ha pienamente soddisfatto.  Risulta infatti non solo meno unta, ma anche molto più leggera. Li ho messi poi a cuocere a 200° per 10 minuti girandoli a metà cottura. Buon Appetito!...

 Essendomi riproposta per questo 2024 di utilizzare molto meno olio per la frittura, ho deciso di fare un piccolo esperimento con la mia friggitrice d'aria (clicca qui per vedere quale modello è) preparando le palline di riso . Ovviamente questo procedimento che vi spiego oggi, vale sia per quelli preparati freschi che per quelli surgelati se li conservate (calcolate solo 3-4 minuti in più).  INGREDIENTI:  200 GR RISO ROMA    250 GR PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI    SALE 60 GR PISELLI LESSI    2 UOVA      UOVO, PANGRATTATO E FARINA Q.B PROCEDIMENTO : Non li ho chiamati arancini per un motivo ben preciso, non rispecchiano nessun canone di quella preparazione. Queste palline di riso vengono realizzate lessando prima di tutto il riso, in acqua salata, togliendolo qualche minuto prima della cottura al dente (2 minuti in meno facendo riferimento alla confezione di riso che acquistate voi di solito). Una volta cotto, lasciarlo raffredd...

 L'articolo che voglio pubblicare oggi, più che una vera e propria ricetta vuole essere un consiglio su come utilizzare la propria friggitrice ad aria (tenendo presente che io stessa sono la prima che sta ancora imparando ad usarla ed è questa qui ). Non vi scoraggiate se non vi vengono subito perfettamente, ma c'è comunque da tenere presente che ogni elettrodomestico è diverso ed è necessario imparare a conoscerlo. Io ovviamente sono andata per tentativi, spesso sbagliando, cercando di sperimentare le varie preparazioni .  Per fare i carciofi fritti ad esempio, dopo averli ben puliti, è sufficiente passarli nella farina e nell'uovo per friggerli (di solito si fanno nell'olio di semi profondo ma io li volevo più leggeri).  Io ho adagiato i miei carciofi sulle grate che ho trovato nella confezione quando ho comprato la mia friggitrice, ovviamente sotto deve essere sempre messa la carta forno apposita forata e la teglietta anti scolo che preserva il vostro apparecchio....

 Molti di voi sicuramente non mi conoscono, ma la passione per la cucina non l'ho sviluppata da bambina come dicono praticamente tutti, è venuta tutto sommato dopo la mia adolescenza. Mi è sempre piaciuta la cucina tradizionale della mia regione (il Lazio), senza però mai dimenticare di fare nuovi esperimenti e provare qualcosa di diverso. Ciò che mi piace fare davvero, è utilizzare ciò che ho nella mia cucina senza seguire necessariamente una ricetta scritta .   Ho sentito per tanto tempo parlare della friggitrice ad aria , ma non ne sono stata convinta fin da subito. E' mia abitudine infatti, attendere che passi qualche tempo per provare un nuovo dispositivo o un nuovo elettrodomestico.  Alla fine però, mi sono convinta del fatto che magari soprattutto nella frittura e in altre piccole preparazioni può essere estremamente utile la friggitrice ad aria (ovviamente senza esagerare come ho visto fare a molte persone). Questa nuova sezione del mio blog si dedicherà p...